干锅双花菜不仅色泽鲜亮惹眼,吃起来更是香辣爽口,十分的开胃。干锅双花菜中的双花是指西兰花和有机菜花,再搭配油脂丰富的腊肉和辛辣的剁椒,荤菜与素菜、辣味与腊味的完美结合使这道菜倍受欢迎。干锅双花菜的做法也很简单,下面就来为大家详细介绍这道干锅双花菜的做法技巧。

干锅双花菜的做法教程:

1、西兰花、有机菜花放淡盐水中浸泡15-20分钟。

2、腊肉尽量选肥点的,切片。

3、泡好的菜,洗净,撕成小朵,控干水分。

4、锅内倒入植物油,爆香葱姜后,倒入腊肉翻炒,炒到腊肉的油脂部分出透明状。

5、放入剁辣椒、郫县豆瓣酱翻炒出红油后,放入控干水分的菜花。

6、煸炒至菜花变色后干锅花菜的做法家常,放入花雕酒、生抽、蚝油、糖继续煸炒入味。

7、移至小锅中干锅花菜的做法家常,放电磁炉上最小的火,慢慢加热煮开即可。

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成品图:

干锅双花菜的美味小窍门:

1、腊肉,主要是要油脂,没蒸也没煮,所以炒出来的硬。

2、菜洗净后要尽可能的控干水分,才有干香的味道。

3、如果觉得口味淡,可加盐。

4、我没有专门的干锅用酒精炉,所以用电磁炉代替了。

5、做的时候可以沿锅边放点醋,菜会更脆。

以上就是干锅双花菜的做法过程了,这道菜不论是用来开胃下饭还是佐酒下酒都很不错呢,有兴趣的朋友快动手试试吧。

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